吃啥真的补啥？那可不一定！

　　本报记者 张 蕴

　　从骨头汤补钙到吃腰子壮阳，一些人对“吃啥补啥”这一民间说法深信不疑。而近日湖北武汉一名做了“半月板置换手术”的糖尿病患者，在喝了一段时间骨汤后，不仅没补上钙，病情甚至出现恶化，不得不接受二次手术。

　　此事经媒体曝光后，引起舆论热议。“吃啥补啥”真的对吗？为此，科技日报记者专访相关专家，探求真相。

　　骨汤不仅不补钙，还会导致血脂升高

　　很多受过骨伤或缺钙的人，都会为补钙而狂喝骨头汤，但青海省人民医院骨科四病区主任医师索南昂秀的观点则相当“扎心”。“高温加热会破坏钙细胞，经过数小时熬制的骨头汤中钙含量仅有几毫克。按照缺钙人群每天需补充400至600毫克的钙计算，要喝几百碗才能补充足够的钙，否则起不到任何作用。”索南昂秀对科技日报记者说。

　　“自然界中钙含量最高的是石头，想通过吃骨头达到补钙效果就和吃石头想达到补钙效果差不多，须将骨头嚼碎吞下。”青海省人民医院临床营养科副主任熊睿在接受科技日报记者采访时说。

　　更令人“扎心”的真相是，骨汤在熬制过程中会释放出大量油脂，其中脂肪含量非常高。脂肪很容易溶解于水，患者喝骨头汤不但起不到补钙的作用，还会导致血脂升高。另有学者专门对骨头汤做了成分分析实验，结果证明，理想情况下骨头汤的钙含量仅为牛奶的1/21，另外其中还含有镉、铅、汞等有毒的微量元素。